谷氨酰胺,学名2-氨基-4-甲酰胺基丁酸,英文Glutamine(Gln)。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸,哺乳动物非必需氨基酸,在体内可以由葡萄糖转变而来。符号:谷氨酰胺可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多,也用于改善脑功能。
基本信息
中文名:谷氨酰胺 外文名:Glutamine(Gln)
别名:左旋谷氨酰胺,L-谷氨酰胺 学名:2-氨基-4-甲酰胺基丁酸
产品性状
白色结晶或晶性粉末,能溶于水,不溶于甲醇、乙醇、醚、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯,无臭,稍有甜味。在中性溶液中不稳定,在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇,无臭,有微甜味。
功能
本标准适用于食品添加剂
L-谷氨酰胺,该产品在食品加工中作营养增补剂,调香增补剂。并且L谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它(以下称谷氨酰胺)是肌肉中较丰富的游离氨基酸,约占人体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。谷氨酰胺不是必需氨基酸,它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下,机体对谷氨酰胺的需求量增加,以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用:
1.增长肌肉,主要是通过以下几方面来实现:为机体提供必需的氮源,促使肌细胞内蛋白质合成;通过细胞增容作用,促进肌细胞的生长和分化;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌,使机体处于合成状态。
2.谷氨酰胺有强力作用。
增加力量,提高耐力。运动期间,机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力,因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
3.免疫系统的重要燃料,可增强免疫系统的功能。
谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用,它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源,谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖,增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率,增强机体的免疫功能。
4.参与合成谷胱甘肽(一种重要的抗氧化剂)。
5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。
维持肠道屏障的结构及功能:谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质,对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下,肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时,肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落,隐窝变浅,肠粘膜通透性增加,肠道免疫功能受损。临床实践证明,肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道粘膜萎缩,保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量,增强肠道细胞活性,改善肠道免疫功能,减少肠道细菌及内毒素的易位。
6.改善脑机能。
7.提高机体的抗氧化能力。补充谷氨酰胺,可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备,而提高机体抗氧化能力,稳定细胞膜和蛋白质结构,保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能,维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。
8.谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。
改善机体代谢状况:谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。
9.谷氨酰胺可维持重症胰腺炎病人的肠道通透性,降低肠道细菌易位的发生,抑制炎性介质释放,减轻机体应激反应程度,缩短住院时间。
10.及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通过细胞的水合作用,增加细胞的体积,促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。研究表明,口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍,使胰岛素和睾酮分泌增加,从而增强肌肉的合成作用。研究显示,及时适量地补充谷氨酸胺,譬如说优恩谷氨酰胺,能有效地防止肌肉蛋白的分解。另有研究认为,谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。
11.控制食欲,减少脂肪,改善身体比例。
谷氨酰胺一个可以减去脂肪的超级工具。较令人振奋的是,你的身体可以使用谷氨酰胺作为脑部的能量来源,有效地抑制对糖粉的渴望。它也调节血糖和营养代谢,并已被证明能有效地控制对糖和碳水化合物的强迫性渴望。
因为谷氨酰胺可以调节烦恼情绪,它亦可在排毒过程中被用于治疗酒精的渴求。如你觉得自己的意志力薄弱,可以用水冲服1至2克谷氨酰胺。
作用
从基本的说起,谷氨酰胺是二十种非基本氨基酸中的一种。说它非基本并不意味着谷氨酰胺不重要,而是因为人体可以自己产生这种物质。韦德亚洲身上百分之六十的谷氨酰胺可以在附于骨骼上的肌肉里找到,其余部分存在于肺部、肝脏、脑部和胃部组织里。
人体内超过百分之六十的游离氨基酸以谷氨酰胺的形式出现。正常条件下人体可以过量产生谷氨酰胺以满足需要。不过,当压力大时,谷氨酰胺的储备会被耗尽,这时就需要通过摄取补剂来补充。
适用人群:
1.少年儿童——促进大脑发育,增强记忆。
2.老年人——保持大脑活动,防止老年痴呆症。
3.工作繁忙的白领——为大脑充电,防止脑部疲劳。
4.病后或手术后需要康复的人士。
食用方法
将1勺与温水混合为1杯,或加入到乳清蛋白粉或极品重肌粉中一起饮用。每勺约5克。
运动前后或两餐之间饮用吸收更佳。
运动作用
高强度的训练会干扰免疫系统,增加体内乳酸及铵的水平。高水平的铵会影响(疑原文误作effect,affect似更合乎逻辑)肌肉功能。在训练初期的 五分钟内,谷氨酰胺水平会上升,分解激素也会释放。但对训练者来说坏消息并不到此为止,因为即使在训练告一段落后肌肉仍会继续释放谷氨酰胺,因而导致其严 重流失。训练强度越高,流失速度越快。作为运动、健身爱好者,重要的是要记住,谷氨酰胺流失不仅仅随疾病而产生,还会因运动造成的压力而产生。
对运动员来说,血浆谷氨酰胺水平是评价是否过度训练的一个重要指标。健美及其他运动员在进行高强度力量训练时,体内谷氨酰胺的水平可下降50%(运动后数小时才能恢复原来的水平),此时,若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷氨酰胺,肌肉蛋白就会发生分解,以满足机体对谷氨酰胺的需求。这不仅影响了肌肉的体积,也会降低机体的免疫能力,因为免疫系统的谷氨酰胺主要来源于骨骼肌的释放。长时间、力竭性运动后血浆谷氨酰胺水平更低,有的人可能维持低水平达几周、几个月甚至数年之久。
需要量
典型的美国饮食每天提供3.5到7克动植物蛋白中含有的谷氨酰胺。由于它好处多多,许多人选择每天服用补剂来补充。
研究表明,每天补充谷氨酰胺的幅度为2至40克。有人发现二到三克的谷氨酰胺有助于舒缓眩晕症状。训练结束后,这两到三克的服用量能组建蛋白质,修复并生成肌肉,并可引发体内各种生长激素的分泌。
医院使用高剂量的谷氨酰胺补剂来治疗疾病。每天20克的剂量用于治疗大肠炎、节段性回肠炎和腹泻。每天40克的剂量用于艾滋病人、进行化疗的癌症患者和烧伤病人。
今天,许多医院已经开始对使用谷氨酰胺以缩短住院时间的效果进行研究,并且相信使用它作为出生体重较轻的婴儿的营养补充剂是安全的。
其他好处
作为肠动力的主要来源,谷氨酰胺对影响肠道内膜的疾病有辅助疗效。另外,它能逆转由非类固醇抗炎药(如异丁苯丙酸)对肠道所造成的损害。谷氨酰胺具有保 护大脑防止氨中毒的功能,所以人们正在研究它对神经变性疾病的功效。
对谷氨酰胺的持续研究每天都在增进这种补剂的益处。由于它显然没有副作用,所有健身业内人士都应对其予以足够重视。
谷氨酰胺具有保护大脑的功能,作为大脑的一种能量来源,谷氨酰胺能改善心情,增强智力,并有益于长期与短期记忆。
谷氨酰胺对孕妇是否安全
人们知道羊水中的谷氨酰胺水平是很高的,但并不知道是否母乳中的谷氨酰胺水平也是这么高。谷氨酰胺已从静脉输予早产儿,并未发现不良效应。供给动物谷氨酰胺,可使母牛的产奶量增加一倍。如果一位孕妇要求用谷氨酰胺治疗,那么保健人员就应对病人进行评价,评估出恰当的剂量。
人对谷氨酰胺是否会过敏
谷氨酰胺是体内较重要的氨基酸。人们对单个氨基酸不会过敏。任何服用过量的氨基酸均会引起可能的副作用,谷氨酰胺也不例外,它应在保健人员的指导下服用。在保健人员的监护下,服用谷氨酰胺数周的人,每天50g或40g尚未有不良反应的报道。